Fantastiske falafler

Lækker vegetarret fra mellemøsten, der både er sprøde, krydrede og helt igennem fantastiske. Her får du vores version, der helt klart slår den almindelige pizzamand med flere meter!​

Falaflerne er iøvrigt velegnede til at fryse ned. Herefter lunes de blot i ovnen og er klar til at spise. Vi laver derfor altid en stor portion, når vi alligevel er igang.

Cirka 20 stk.

Ingredienser:

Falaflerne:

- 500 g. tørrede kikærter (man kan ikke bruge de opblødte, da de er for vandholdige)

- 1 bundt koriander

- 1 bundt persille

- 2 løg

- 3-4 fed hvidløg

- 3 medium æg

- 1 lime

- chili (mængden afhænger af hvor stærk den er)

- 1 spsk koriander

- 2 spsk salt

- 2-3 spsk hvedemel

- olie til friturestegning

Fladbrød 6 store stk. - 8 dl durummel

- 4 tsk bagepulver

- 2 tsk salt

- 0,5 dl olie

3 dl vand

Salat: her er der rig mulighed for at lave en tøm køleskabet - det klæder dog falaflerne, at salaten har lidt struktur, som fx. hvidkål kan give. Vi brugte her:

- hvidkål

- gulerødder

- forårsløg

- agurk

- tomater

- romainesalat

Fremgangsmåde:

Falaflerne:

Opblød de tørrede kikærter i vand i cirka et døgn.

Blend alle ingredienser i en Foodprocessor. Det er vigtigt, at konsistenten er en sammenhængende masse, som holder formen når den presses sammen til en kugle, for ellers spreder den sig til 1000 stykker i olien. Lav derfor en prøvefalafel, og tilsæt hvedemel eller rasp hvis dejen er for våd. Til en for tør dej tilsættes yderligere et æg eller to.

Varm olien op til 180 grader. Hvis du ikke har et termometer eller en frituregryde med termostat, så er et gammelt husmodertræk, at olien er klar når den syder om en tandstik. Form falaflerne med en spiseske og blump dem i olien indtil de er gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir.

Fladbrød:

Bland ingredienserne til de skønne fladbrød. Varm en pande op. Fordel dejen i 6 stykker. Som trykkes ud/rulles ud i så lidt mel som muligt.

Bag brødene på en tør pande. Bland salaten og server. Velbekomme!

#Friture #Aftensmad #Mellemøsten