Hasselback kartofler med svampebøf og grøn salat

Denne ret er en del af madplanen "Fisk og glade dage" , som du finder under "Madplaner".

2 personer

Ingredienser:

- 1 kg. kartofler (hvis retten laves som en del af madplanen "Fisk og glade dage" - eller ca. det halve)

- 1 bakke champignoner

- 1 løg

- 2 fed hvidløg

- 1/2 chili

- et lille bundt koriander (ca. 1/3 af en potte)

- 2 æg

- 2-4 spsk. mel

- en håndfuld daggammelt brød eller rasp

- salt, peber og olie

- engelsk sauce, soya eller anden smagsgiver til svampebøfferne

Tilberedningstid:

1,5 - 2 timer (men det meste er kartoflernes bagetid)

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader.

Først gælder det hasselback kartoflerne. Denne oldschool kartoffeltilberedning giver nogle dejligt sprøde flager i kartoflen, som opnås ved at man skærer en masse skiver i kartoflen, som lige akkurat ikke når hele vejen igennem.

Et lille tip er et placere kartoflen på en grydeske (af træ), da denne så fungerer som stopklods for kviven, så den ikke går igennem kartoflen.

Giv dem godt med salt, peber og olie og sæt dem i ovnen i 1-1,5 time.

Svampebøfferne laves ved at blende svampe, løg, hvidløg, chili, koriander, salt og peber til en sammenhængende masse. Hvis svampene skal renses inden brug, så sørg for at der kommer så lidt vand med som muligt, da farsen ellers kan få svært ved at hænge ordenligt sammen.

Betragt svampene som en ingrediens der ikke smager af forfærdelig meget i sig selv, men som til gengæld er virkelig god til at optage smag. I vores udgave får massen et godt skvæt engelsk sauce for at give den lidt ekstra på smagsfronten.

Når det hele er blendet tilsættes æg, mel og rasp/daggammelt brød til det bliver en sammenhængende masse som man kan forme deller af. Massen bliver nok lidt tyndere end en kødfars, men skulle gerne blive mere fast, når deller steges på panden.

Serveres med en grøn salat vendt i salt, peber, en god olivenolie og eventuelt et skævt balsamico.

Velbekomme!

#Vegetarretter #Aftensmad #Madplaner