Fransk løgsuppe

Dette er en af vores ynglingssupper. Billig, smagfuld, ostet - hvad mere kan man ønske sig. Den kræver dog lidt tid, men den er værd at vente på!

Her er brugt oksefond, men du kan sagtens bruge en grøntsagsfond eller bouillon hvis du ønsker en vegetarsuppe.

2 personer

Ingredienser:

- 700-800 g løg (her halv hvide og røde løg)

- 30 g smør

- brød (flute, ciabattebolle eller toastbrød)

- 2 spsk. hvedemel

- 1 liter kyllinge eller oksefond (alternativt kan bouillon bruges)

- 3-4 laurbærblade - 2-3 stilke frisk timian eller 1,5 tsk tørret timian - 8-10 sorte peberkorn - evt. 1 glas hvidvin

- evt. en slat whiskey eller cognac - salt og peber - 200-300 g revet ost (gruyere eller gouda)

Fremgangsmåde:

Pil løgene og skær tynde løgringe, som hernæst kommes i en gryde ved lav varme med smøret. Las det simre i 1 - 2 timer, vend undervejs og sørg for, at de ikke brænder på. Løgene vil blive mindre og mørkere i farven med tiden.

Skær dit brød i skiver og rist det i ovnen ved 180 grader indtil det er helt sprødt (du kan evt. riste det på brødristeren).

Når løgene har nået den ønskelige farve og dybde drysses melet over, som bages kort igennem hvorefter fonden tilsættes. Laurbær, timian og peberkorn kommes i en thepose og lægges i suppen. Tilsæt evt. vin og whiskey/cognaq.

Lad suppen simre i 15 minutter.

Tag krydderiposen op. Smag til med salt og peber. Fordel suppen i ovnfaste skåle. Kom først brødskiverne i suppen og hernæst en masse ost. Kom suppen i ovnen under grill indtil osten er smeltet. Server og velbekomme!

#Aftensmad #Vegetarretter #Fransk