Æblegilde vol. 2 - æblekager

Disse smukke æblekager er virkelig lækre, karamelliseret og min ynglingsmåde, at bruge efterårets skønne æbler på.

Jeg fandt på kagerne, da jeg manglede en æblekage, som kunne tages med på skovtur og spises med hænderne og voila - sådan kom en ny ynglingskage til.

Cirka 12 stk.

Ingredienser:

2-3 spiseæbler (madæbler kan koge ud under bagningen) afhængig af størrelsen

Mørdej

- 250 g hvedemel

- 100 g flormelis

- 125 g blødt smør

- 1 æg

- 1 æggeblomme

Karamel:

- 200 g sukker

- 25 – 50 g smør

- korn fra 1 vaniljestang

- skal af en lille citron

- nip salt

- 1,5 spsk. kanel

Fremgangsmåde:

Først laves mørdejen, da den skal hvile i køleskabet så den er nemmere at arbejde med. Alle ingredienserne kommes i en skål og røres sammen. Undgå at ælte dejen. Når dette dejen er samlet lægges den på køl i minimum 30 minutter (gerne natten over).

Tænd ovnen på 180 grader.

Rul dejen ud så den er cirka 1 cm tyk og stik kagerne ud med en skål eller en udstikker på cirka 8-10 cm i diameter. Det kan være en fordel, at rulle den ud på bagepapir, da kagerne kan være svære at flytte med en palet. Fordel kagerne på 2 bradepander.

Når kagerne er stukket ud, så deles vaniljestangen (efter du har fjernet kornene) i to på langs (medmindre du allerede har gjort det), og hver halvdel deles i 6 stykker så du ender med 12 stk., som stikkes i kagerne. Hernæst gælder det æblerne. Æblerne skæres i tynde skiver (cirka 0,5 mm) på den brede led. Kernehuset fjernes. Du skal bruge 2-3 skiver til hver æblekage.

Smelt sukkeret i en pande eller tykbundet gryde ved middel varme. Når det er smeltet tilsættes et sted mellem 25 og 50 g smør, alt afhængig af hvordan du ønsker din karamelkonsistens. Dernæst tilsættes de resterende ingredienser. Dyp en æbleskive i karamellen af gangen, og kom den direkte over på en æblekage. Bag kagerne i ovnen i 10-15 minutter.

Velbekomme!

#FruSaltsspisekammer #Brødkager