Arancini fra fri fantasi

Arancini er en italiensk ret, som laves at risotto, paneres og smides i frituren. Fristet? Så læs videre og få Hr. Pebers udgave lige her.

Retten er perfekt som snack eller som en del af et tapasbord. Desuden er det en ret, som består af rester og derfor nogen gange bare er en ret som kalder på at blive lavet.

Traditionelt set er arancini af risotto left-over, men i dette tilfælde er det helt almindelige basmatiris fra dagen før, som blev tilsat en cremet svampesuppe. Egentlig er risene jo blot en råvare, som ikke smager af det helt store i sig selv, men som er knaldgod til at optage smage. Du kan derfor twiste din udgave i lige den retning, du har lyst til. Her får du min.

Ingredienser:

- en god portion basmatiris fra dagen før

- ca. 2. dl. cremet svampesuppe (alternativt kan man bruge en kraftig fond til at give risene smag)

- en håndfuld revet cheddar og parmesan (eller andre gode smelteoste)

- 1 lille løg (finthakket)

- et par skefulde soltørrede tomater

- rasp

- æg, hvis du gerne vil panere dem (ellers er det fint kun med rasp)

Tilberedningstid:

30 min.

Fremgangsmåde:

alle ingredienser blandes i en stor skål. Sørg for at konsitensen er nogenlunde fast. Bliver den for løs kan man eventuelt tilsætte lidt rasp. Herefter rulles massen i passende kugler. Ikke for store, så når de ikke at tilberedes før raspen har fået for meget. Herefter rulles kuglerne i rasp, så det dækker.

Friter dine arancini ved 180 grader i ca. 2-3 min. eller indtil de er flotte gyldenbrune. Server med lidt chilisovs (sød, størk eller begge dele), eller lav en god tomatsauce, hvis det skal være mere efter det italienske forbillede.

Velbekomme!

#Leftovers #HrPebersspisekammer #Snacks #Friture #Italiensk