Friske forårsruller
- Fru salt & Hr. Peber
- 10. sep. 2015
- 2 min læsning
Disse forårsruller er en del af 5 dages madplan "Jorden rundt med grønne glæder", som du kan finde under "madplaner".
Til 2 personer
Ingredienser:
- 1 gulerod
- 1 kvart agurk
- 1 stængel blegselleri
- kvart mango
- 1 avokado
- kvart courgette
- 4 champignoner (gerne brune da de er mere kødfulde end de hvide)
- kvart/halv rød peber
- evt. friske krydderurter (mynte, koriander, persille)
- 3 æg
- 125 gram englehårsnudler
- rispapir 10-15 stk.
- håndfuld peanuts
- soya
- chilisauce
Tilberedningstid:
20-30 min.
Fremgangsmåde:
Omeletten med de brune champignon gør, at man ikke behøver kød eller fisk til denne ret.
Start med at lave omeletten. Rens svampene og skær dem ud i små stykker og svits dem af på en tør pande så væden fra svampene fordamper. Kom dernæst lidt olie på panden og kom de 3 sammenpiskede æg på panden ved middel varme, tilsæt salt og peber. Kom sølvpapir henover omeletten og lad den stå derunder indtil bunden sat sig. Vend omeletten over på en talllerken eller sølvpapiret og tilbage på hovedet på panden igen. Tag panden af blusset og lad omeletten blive lun/kold.
Kog nudlerne og skyld dem derefter i koldt vand.
Skær dine grøntsager og mangoen ud i tynde stave. Lav evt. en guacamole af avokadoen. Kom dine peanuts over i en morter og stød dem. Kom lidt olie i, så du har en peanutsovs/peanutbutter.
Nu er du klar til at lave forårsrullerne. Vi kan godt lide, at man laver de friske forårsruller mens man spiser fordi det er hyggeligt og gør, at man bruger tiden sammen omkring spisebordet frem for, at stå ved køkkenbordet. Laves rullerne inden man spiser, så sørg for, at de ligges på et fad uden at de rører ved hinanden, da rispapiret ellers klister sammen.
Dyp i soya og chilisauce.
Velbekomme!
Comments