Nudelsalat

Denne ret er en del af 5 dages madplan "Jorden rundt med grønne glæder", som du kan finde under "madplaner".

Til 2 personer

Tilberedningstid:

15-20 minutter

Ingredienser:

- 3-4 champignon

- 1/3 courgette

- 2 gulerødder

- mellemstort løg

- 2 forårsløg

- 1 stængel blegselleri

- farsen fra 2 øko-pølser (eller brug kyllingekød eller en steak)

- 1 halv rød peber

- peanuts

- koriander, persille, mynte eller anden frisk krydderurt

- 150 g. ægnudler (kog evt. lidt ekstra til en madpakkerest)

Valgfri:

- soya

- fishsauce

- chilisauce

Fremgangsmåde:

Varm en pande op, så den er meget varm. Sæt lidt vand over i en gryde til nudlerne og sæt dem over når vandet koger.

Snit grøntsagerne fint, så de kan tilberedes lynhurtigt. Svits dine champignon først, da de er mest vandholdige og skal steges frem for at de blive kogt. Kom farsen fra pølserne på panden i små dellestørrelser. Herefter tilsættes resten af grøntsagerne på panden. Når de er tilberedte hældes nudlerne over på panden. Tilsæt evt. lidt soya, fishsauce og chilisauce. Det giver virkelig smagen et par takker.

Server retten med friske krydderurter, mango i små tern, lidt fint snittet forårsløg og en god håndfuld peanuts.

Velbekomme!

#Aftensmad #Leftovers #Vegetarretter #Asiatisk