Kartoffelbrød

Dette kartoffelbrød indgår i 3 dages madplanen "Kartoffelkuren", som du kan finde under "madplaner".

Kartoffelbrød er svampet og luftigt. Det er en fremragende måde, at få brugt de kartofler, som til tider er tilovers fra aftensmadsmåltidet.

Brødet har jeg udviklet ud fra den klassiske kartoffelpizza, som jo virkelig bare er et hit! Men på kartoffelpizza'erne lægges kartoffelskriverne ovenpå dejen og kan krølle lidt op og falde af. Dette vil jeg gerne undgå på dette brød - så kartoffelskiver formår, at blive på brødet nu der ikke er ost til at "lime". Brødet er derfor også oplagt til en picnic tur. Læs under fremgangsmåde og få fidusen.

Ingredienser:

- 10 g. gær

- 1 dl surdej (eller yderligere 20 g. gær)

- 3 dl vand

- 3 kogte store kartofler

- 1 tsk. salt

- 2 spsk. olie

- 400 g. hvedemel (gerne Tipo 00)

- 50 g. fuldkornshvede, havregryn eller andet groft

- tørret rosmarin

Fremgangsmåde:

Bland gær, surdej, vand og 1 spsk olie i en skål. Mos 2 kartofler og tilsæt disse. Dette sørger for at brødet bliver ekstra saftigt. Tilsæt melet lidt af gangen og saml dejen. Den skal være nogenlunde våd men fast dej.

Find en skål, som dejen skal hæve i og pensl den med 1 spsk olie. Drys skålen med rosmarin. Skær den sidste kartoffel ud i tynde skiver og læg dem op af skålens sider, som vist på billedet til venstre.

Kom forsigtigt dejen over i skålen og stil den på køl natten over. Hvis dejen er tilpas våd, hæver den ned imellem kartoffelskriverne. Når du dagen efter vender brødet ud af skålen, skulle alle kartoffelskriverne gerne ligge fint på brødets overflade.

Tænd ovnen på 200 grader og bag brødet i 35-40 minutter - eller til det lyder hult, når du banker på det under bunden.

Velbekomme!

#Brødkager #FruSaltsspisekammer