Søg

Langtidshævet surdejsbrød

11. aug. 2015
1 min læsning

Der er intet der slår duften af nybagt brød.

Dette brød er lækkert, saftigt og virkelig nemt at lave. Bland f.eks. dejen om aftenen, lad det hæve natten over og der er nybagt brød til morgenmåltidet. Eller lav dejen om morgenen og du har en lun lækker aftensnack, som virkelig varmer i den koldere tid vi går i møde.

Ingredienser:

1,5 dl surdej (eller 20 g. gær)

400 g. hvedemel - gerne tipo 00

200 g. fuldkornshvedemel

3 dl. vand

2 tsk. salt

Fremgangsmåde:

Kom surdejen i en skål (bruger du gær, så opløses den i vandet) tilsæt vand og rør de to ingredinser sammen. Tilsæt salt og dernæst melet lidt ad gangen.

Man får altid et bedre brød hvis det æltes, men har du tralvt er dette brød et af dem, som også bliver glimrende uden 10 minutters æltning.

Hvis du har en hævekurv kan du vælge, at komme brødet over i den.

Ellers bruges en almindelig skål. Jeg elsker selv det fine mønster en hævekurv giver, men du kan f.eks. lave et mønster med en skarp kniv lige inden brødet kommes i ovnen.

Lad brødet hæve i køleskabet et sted mellem 8-16 timer. Tag gerne brødet ud og stil det på køkkenbordet 10-15 minutter inden det skal i ovnen.

Tænd ovnen på 225 grader og bag brødet i 30-40 minutter alt afhænig af din ovn. Brødet er færdigt når det lyder hult når du banker under det. Har du en pizzasten kan du på den måde give dit brød en endnu bedre afbagning.