Lady-fingers

Lady-fingers (biscuet á la cuiller) er en let småkage, der kan spises som den er eller bruges til den italienske dessertklassiker Tiramisu.

Cirka 30 stk. (Ialt 300 g)

Forberedelsestid:

25-30 minutter

Bagetid:

15 minutter

Ingredienser:

100 g hvedemel

1 knivspids salt

4 æg

100 g sukker

1 stang vanilje

flormelis (sigtes over)

20 g. smør

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 grader. Smør to bageplader og drys dem med mel. Dette er vigtigt fremfor at bruge bagepapir, da lady-fingers indeholder så meget æg, at de ellers hænger fast.

Lav steger i melet af 10 centimeters længde (jeg brugte en sushipind).

Sigt mel og salt i en skål. Del herefter æggeblommer og hvider i to skåle. Pisk æggeblommer med 2/3 sukker og vanijle til det er luftigt.

Pisk æggehviderne stive og tilsæt resten af sukkeret. Fortsæt piskningen i 1 minut.

Melblandingen og æggehviderne vendes forsigtigt med en dejskraber i æggeblommemassen over 3-5 omgange.

Når massen er jævn vendt sammen kommes den i en sprøjtepose eller en almindelig frysepose, som der klippes et hul i. Og dejen kommes på bagepladerne.

Sigt flormelis over dine lady-fingers inden de kommes i ovnen.

Bages i 15 minutter ved 175 grader. Lad dem køle af og voila du har nu cirka 40 lady-fingers frem for 10 (hvis du er kvinde vel og mærket).

Se evt. opskriften på Tiramisu under "Fru Salts spisekammer" - den kan anbefaldes.

God bagelyst!

#Brødkager #FruSaltsspisekammer