En himmelsk mad med stegt parmaskinke & ægge/bønnesalat med gurkemeje
- Fru Salt
- 4. okt. 2015
- 1 min læsning
Hos os er en skøn weekend morgenmad ofte en ala denne. Sammen med en avis og kop kaffe skyder denne mad dagen perfekt i gang, da den er nærende, smagfuld og fedtede (uden at indeholde ret meget fedt).
Til fire madder
Ingredienser:
- 4 skiver rugbrød
- 2 blødkogte æg
- 3 spsk feta
- 1 halv dåse bønner (f.eks. cannellinibønner). Du kan også bruge et mælkeprodukt, men med bønnerne får du altså et godt skud med proteiner
- topping, her er brugt lidt rødt spidskål og mynte, men bløde løg, rå rødløg, pesto, oliven eller andet vil også være virkelig lækkert.
- balsamico
- gurkemeje
- salt, peber
- olie
Fremgangsmåde:
Start med at koge æggene - de skal være blødkogte (6 minutter plejer at stemme). Hak dem i små tern sammen med lidt af fetaen (gem evt. lidt til at toppe maden med).
Rist dine rugbrød.
Dræn bønnerne for væde og mos dem i en morter eller mellem to spækbræt. Bland æg og fetamassen med bønnerne, tilsæt olie indtil du har en fast, men blød konsistens. Til gurkemeje, salt og peber.
Tilbrered din topping.
Steg parmaskinken på en pande i lidt olie. Dyp tilslut olien af.
Saml maderne. Slut af med et lille drys gurkemeje, salt og peber og lidt balsamico.
Velbekomme og god weekend!
Comments