Portobello BrunchBurger
- Hr. Peber
- 19. sep. 2015
- 2 min læsning
Brunch er bare godt. Burgere er bare gode. En BrunchBurger er derfor i sagens natur også godt!
I denne udgave er der tale om en vegetarisk burger, der har sindsygt meget attitude og fylde fra portobellosvampene og ikke mindst en velvoksen kartoffelrösti.
Så prøv denne opskift, næste gang du har tid til at kredse lidt om morgenmåltidet, og jeg lover, at du vil starte dagen med et stort smil.
2 personer
Ingredienser:
- 2 meget store portobellosvampe eller 4-6 i mindre størrelse
- 1 baby aubergine eller et par gode skiver af en almindelig
- 2 tomater
- brød til 2 burgere
- 2 æg til spejlæg
- agurkesalat (se eventuelt hvordan du nemt laver din egen ved at finde opskriften "agurkesalat" i arkivet under "tilbehør")
- worchester sauce
- ketchup
- lidt god smelteost (eventuelt cheddar)
- salt og peber
Kartoffelrösti:
- ca. 300 g. revne kartofler
- 1 æg
- 1 løg
- lidt mel
- salt og peber
Tilberedningstid:
30-40 min.
Fremgangsmåde:
Portobellosvampe er en dejlig robust og næsten kødfuld svamp, som kan klare masser af varme og forholdsvis lang tilberedningstid. Start derfor med at sætte svampene over på enten en grill eller en grillpande, efter at du har penslet dem let med smagsneutral olie.
Tomat og aubergine halveres og kommes også over varmen.
Alle grøntsagerne krydres godt med salt og peber samt nogle gavmilde stænk af worchester sauce. Gerne af flere omgange. Et par minutter inden svampene er færdige kommes osten ovenpå.
Dernæst gælder det kartoffelröstiene, som laves ved at rive kartofler og løg på et rivejern (Dette kan med fordel også gøres i en foodprocessor). Hernæst gælder det om at klemme så meget vand ud af de revne grønstsager som muligt. Når det er gjort, tilsættes æg og lidt mel samt salt og peber, sådan at massen af revne kartofler og løg kan holde sammen. Röstiene steges gyldne på en pande i lidt olie. Når röstiene næsten er færdige laves et par spejlæg på samme pande, så det hele er tilberedt på samme tid.
Det sidste som skal have varme er brødet. Herefter er det bare samle burgerne med brød i bunden. En god sjat ketchup og dernæst rösti, svampe, agurkesalat, tomat og aubergine. Afslut med spejlæg på toppen.
Velbekomme!
Comments