Ramen (japansk nudelsuppe)

Denne ret er en del af 5 dages madplanen "Den Store Oksegryde", som du kan finde under "madplaner".

Ramen er en japansk nudelsuppe, som findes i alverdens afskygninger lavet på både gris, okse, fisk og kylling. Det er en ret som bliver tager meget seriøst, lige fra nudlernes beskaffenhed (en god ramennudel optager så meget af smagen fra suppen som muligt) til fondens fedtprocent og intensitet, og så er det originalen til alle de instantnudler, som man kan finde rundt omkring i supermarkerne. I vores version er basen en kraftig oksefond og en rest oksespidsbryst.

Til 2 personer

Ingredienser:

- 3/4 l. god fond (i dette tilfælde en kraftig oksefond)

- kinaradise

- gulerødder

- forårsløg

- ægnudler eller fuldkornsnudler

- evenuelt svampe eller hvad du ellers lige har af grøntsager i køleskabet

- en rest oksespidsbryst (eller andet left-over kød)

- 2 æg

- hvidløg og ingefær

- chilisovs

- fishsauce

- soya sauce

- peanuts og koriander til at afslutte retten

Tilberedningstid:

20 min.

Fremgangsmåde:

Idéen med retten er at alle tingene snittes fint, så man blot skal hælde suppen over ingredienserne - og så er der serveret.

Først sættes æggene i kog. Det skal være et smilende æg, så omkring 6 min. (afhængig af æggets størrelse) er passende. Når ægget har kogt, skylles det i koldt vand og pilles med det samme. Herefter lægges det i en skål med soya, så det når at marinere inden retten skal samles.

Det næste punkt er fonden eller suppen. Den skal der kæles for. Udgangspunktet er en god fond, som smages til med fishsauce, hvidløg, chilisauce og soya indtil den smager uimodståeligt godt.

Sæt herefter nudlerne over, så de kan nå at blive færdige. Vil man gå den ekstra mil, kan man skylle nudlerne i koldt vand, efter at de er kogt. På den måde indoptager de smagen fra suppen bedre og giver et mere 'rent' resultat.

Det hele samles i en stor skål. Nudlerne først, herefter bygges der op med grøntsager og kød. Suppen hældes over og ægget halveres og ligges i skålen sammen med peanuts og koriander.

Velbekomme!

#Aftensmad #Asiatisk