Sensommer Minestrone

Denne ret er en del af 5 dages madplan "Jorden rundt med grønne glæder", som du kan finde under "madplaner".

Italiens alt-i-en-suppe.

Der er sikkert lige så mange opskrifter på minestrone, som der er italienske bedstemødre. En ting er dog sikkert, italienernes grøntsagssuppe smager fantastisk og kan laves året rundt med de grøntsager, som lige er i sæson.

Udover grøntsager er der ofte også bønner og/eller pasta i retten. Disse kan også variere, så bare brug det, du godt kan lide.

Ingredienser:

- 0,75 l. kyllingefond (se her hvordan du laver din egen)

- 2 gulerødder

- 1 løg

- 3-4 stængler bladselleri

- Frosne bønner

- 1 rød peber

- 1 dåse cannellini bønner

- 1/2 courgette

- 1/4 spidskål

- Salt og peber

- purløg og persille

Prøv eventuelt også med ærter, spinat, græskar, broccoli, pralbønner, porrer ...

Tilberedningstid:

10-20 min.

Fremgangsmåde:

Fonden bringes i kog og grøntsagerne snittes. Prøv gerne forskellige størrelser og former, fx. skiver, julienne (tynde strimler) tern etc. Det er lidt mere spændende at se på og spise.

Jeg kan godt lide, at grøntsagerne har en lille smule bid, så tilsæt grøntsagerne efter tilberedningstid, hvis du også er til det. Gulerødder, løg, peber og courgette kan klare længst, mens spidskål, bønner, selleri og bønner (hvis de allerede er udvandede) nærmest kun lige skal ramme den varme fond før de er færdige. Bruger du pasta, så sørg for at komme det i til start. Smag til med salt og peber og pynt af med persille og purløg.

Velbekomme!

#Aftensmad #Italiensk