Fem Flade Fiskedeller...
- Fru Salt og Hr. Peber
- 20. sep. 2015
- 1 min læsning
...på et fladt fiskedellefad!
Ingredienser:
Fiskedeller
- 220 g. hvid fisk u. skind (i dette tilfælde kulmule)
- 1 æg
- mel
- fennikeltoppe
- lidt fløde eller mælk
- citron, salt og peber
- olie og smør til stegning
Fennikel og kinaradisesalat:
- 1 fennikel
- kinaradise eller alm. radise
- olie, salt og peber
Creme Fraiche Tartarsauce
- creme fraiche
- kapers
- syltede agurker eller cornichoner
- gurkemeje
- citron, salt og peber
Tilberedningstid:
20-30 min.
Fremgangsmåde:
Farsen tilberedes ved at blende alle ingredienser på en foodprocesser eller en minihakker (husk at tø fisken op, hvis du bruger frossen fisk). Konsistensen skal være lind, men stadig fast nok til, at dellen ikke flyder helt ud, når du steger på panden. Det handler om at finde balancen mellem mængden af mel og de flydende elementer.
Dellerne steges gyldne på begge sider i halvt olie og halvt smør. De kan eventuelt bages færdige i ovnen de sidste 5 min.
Creme fraiche tartarsaucen laves ved at blande alle ingredienserne sammen. Kapers og syltede agurker (ell. cornichoner) kan eventulet hakkes lidt.
Sidste punkt er fennikel og radisesalaten. Skær disse så tyndt som muligt og hæld en god olie over. Smag til med salt og peber.
En god skive ristet rugbrød til og et godt glas øl, så er der næsten garanti for, at solen nok skal vise sig på himlen.
Velbekomme!
Kommentarer